La prestigiosa reportera gastronómica de La Vanguardia @marijojordan realizó un reportaje en Terrazza Ravello poniendo el restaurante como referente del lugar donde se elaboran las Pizzas de la forma correcta.
Todo ellos con la ayuda de Gennaro Iommelli, un napolitano de nacimiento, corazón y estómago. Porque aunque parece sencillo, hacer una buena pizza requiere no cometer errores básicos.
Por ejemplo, utilizar una masa precocinada o refrigerada, es un auténtico sacrilegio para alguien nacido en la patria de la pizza: “La pizza no sale bien si no le pones pasión y amor, y eso se consigue haciendo tu mismo la masa”, cuenta Iommelli, que conoce bien el trabajo de los pizzaioli y las pizzas de Nápoles, consideradas desde el año pasado patrimonio cultural inmaterial de la humanidad.
Accede al reportaje completo en https://www.lavanguardia.com/comer/tendencias/20190613/462833104446/errores-pizza-casera-trucos-masa-tomate-queso-horno.html